GRATIN DE COQUILLETTES BY CYRIL LIGNAC

Publié le 25 Octobre 2015

GRATIN DE COQUILLETTES BY CYRIL LIGNAC

Salut les cuisinier(e)s, comment ça va ?

En ce début d’automne, les enfants avaient besoin de se réchauffer après une matinée à jouer dehors. Quoi de mieux qu’un bon gratin jambon-coquillettes pour se requinquer ? Et il faut bien le dire, les adultes l’aiment autant que les enfants. Alors c’est parti pour cette recette que j’ai piqué à mon chef chouchou, Cyril Lignac ! Vous verrez, il est crémeux à souhait (le gratin, pas Cyril ;-)…Trop bon !

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la béchamel, il vous faut :

· 40g de beurre

· 40g de farine

· 50cl de lait ENTIER

· 40cl de crème liquide (pas light, sinon ça fait des grumeaux)

· Sel

· Poivre

· Noix de muscade râpée

· 4 jaunes d’œufs (pensez à garder les blancs pour faire des macarons !)

Pour le gratin, il vous faut :

· 300g de coquillettes (ou autres petites pâtes)

· Sel

· Huile d’olive

· 4 tranches de jambon

· 100 g d’emmental râpé

· 30g de beurre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.

2. Coupez le jambon en petits dés.

3. Faites bouillir une casserole d’eau salée et versez y un filet d’huile d’olive.

4. A l’ébullition, faites cuire les coquillettes (le temps est généralement indiqué sur le paquet).

5. Quand elles sont cuites, versez-les dans une passoire et laissez-les s’égoutter.

6. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.

7. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez rapidement.

8. Ajoutez petit à petit le lait et la crème sans cesser de mélanger.

9. Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade râpée à votre convenance.

10. Fouettez jusqu’à ce que la béchamel épaississe légèrement (elle doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes)

11. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs.

12. Mélangez vivement.

13. Incorporez les coquillettes et le jambon à la béchamel.

14. Mélangez jusqu’à ce que toutes les coquillettes soient recouvertes de sauce.

15. Mettez ce mélange dans un plat allant au four.

16. Terminez en parsemant le gratin d’emmental râpé et de petits morceaux de beurre.

17. Enfournez pour 25 minutes (selon votre four, vous devrez peut être rajouter un peu de temps de cuisson).

Ca y est c’est prêt, il ne reste plus qu’à servir avec une bonne salade verte !

BON APPETIT

GRATIN DE COQUILLETTES BY CYRIL LIGNAC
GRATIN DE COQUILLETTES BY CYRIL LIGNAC

Rédigé par Stéphanie

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