Panna cotta à la framboise

Publié le 31 Mars 2013

Panna cotta à la framboise

Salut les pâtissiers,

Voilà une petite recette très sympa que je fais souvent. Elle a plusieurs avantages : rapide, économique et facilement réalisable en grande quantité. En plus, vous pouvez vous amusez à changer les goûts des coulis… Vous l’aurez compris, c’est une recette que j’aime beaucoup !

Pour 8 petites verrines, il vous faut :

  • 50cl de crème liquide entière
  • 75g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 3 feuilles de gélatine

Pour le coulis :

  • 500g de fruits (frais ou surgelés, ça n’a pas d’importance)
  • 100g de sucre

Dans un bol, mettez les 3 feuilles de gélatines à tremper dans de l’eau froide

Dans une casserole, mettez la crème, le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée et l’extrait. Faites bouillir.

Dès les premiers bouillons, retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de gélatine que vous aurez égouttées.

Mélangez très longtemps pour que la gélatine fonde bien.

Versez ce mélange dans vos verrines et placez au frais jusqu’à durcissement.

Pour le coulis, mettez les fruits et le sucre à chauffer dans une casserole. Faites bouillir 5 minutes et retirez du feu.

Filtrez le coulis à travers un chinois et réservez au frais.

Lorsque la crème a bien prise vous pouvez ajouter le coulis par-dessus.

Bon appétit !

Panna cotta à la framboisePanna cotta à la framboise

Rédigé par Stéphanie

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