Cupcake au caramel et à la chantilly

Voilà une petite recette testée pour l'anniversaire de la fille de mon loulou. Autant dire que ça a plu... Ils ont été dévorés en moins de deux. Par contre, prévoyez des serviettes parce que ça dégouline un peu... Mais qu'est-ce que c'est bon!

Ingrédients pour 7-8 muffins environ :

5 cl de crème fraiche
80 g de caramel liquide
40 g de sucre en poudre
1 gros oeuf
80 g de farine
30 g de poudre d'amandes (ou de la poudre de noisettes)
5 g de levure chimique
45 g de beurre fondu

Pour le topping :

25 cl de crème entière liquide
20 g de sucre glace
Quelques Smarties, amandes ou paillettes en sucre pour la déco.

Préparation :

Placez le bol de votre robot (ou votre saladier) dans le congélateur pendant une vingtaine de minutes avant de commencer.
Versez la crème liquide et le sucre glace dans le bol du robot puis commencez à battre. Augmentez la vitesse petit à petit.
Laissez reposer environ 2 heures au réfrigérateur.

Dans un autre saladier, fouettez la crème, le caramel, le sucre et l'oeuf.
Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique puis mélangez.
Versez le beurre fondu et mélangez de nouveau.
Versez la préparation dans des moules à muffins, remplissez aux 3/4.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 minutes de cuisson.
Laissez refroidir 5 minutes puis démoulez les muffins et les laisser complètement refroidir.

Décorez vos cupcakes à l'aide d'une poche à douille et parsemez de la déco de votre choix.

Bon ap'!