Tarte mousseuse choco-orange

Me revoilà... J'ai bien profité de mes vacances et je reviens en forme pour un mois qui s'annonce gourmand! Je vous annoce d'hors et déjà que ce week end je mettrai en ligne la recette des manalas et des schnakalas... Si vous voulez qu'ils soient prêts pour mercredi soir il faut les faire lundi ou mardi.

Mais pour aujourd'hui, j'avais envie de vous proposer une recette que je fais depuis très très longtemps : la tarte au chocolat. La seule petite originalité c'est qu'elle est subtilement parfumée à l'orange. J'adore... et j'espère que vous aussi!

A vos fourneaux!

Pour la pâte à tarte, il vous faut :

- 95g de sucre glace

- 30 g de poudre d'amande

- le zeste d'une orange

- 150g de beurre mou

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé

- 1 oeuf

- 225g de farine

- 15 g de cacao en poudre (Van Houtten)

Pour la garniture, il vous faut :

- 200 g de chocolat noir corsé

- 200 g de beurre

- 2 oeufs entiers

- 2 jaunes d'oeufs

- 60 g de sucre semoule

Pour le décor :

- des oranges confites (faites-les vous même c'est meilleur)

- un zeste d'orange

Préparation :

Versez le sucre glace, la poudre d'amandes, le zeste, le beurre, le sel et le sucre vanillé dans le bol de votre robot. Mélangez.

Ajoutez l'oeuf et re-mélangez.

Ajoutez la farine et le cacao tamisé et mélangez à nouveau.

Faites une boule avec la pâte, applatissez-la légèrement et emballez-la dans du film alimentaire. Mettez au frigo au moins 1h30.

Au bout des 1h30, préchauffez votre four à 170°C.

Sortez la pâte du frigo et étalez-la le plus finement possible.

Beurrez votre moule à tarte et foncez-y la pâte. Piquez-la et mettez-la au four pour 15 minutes.

Sortez-la du four et laissez-la refroidir.

Mettez votre four à 190°C.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et laissez refroidir.

Battez les oeufs (les 2 entiers + les 2 jaunes) avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne très mousseux. Il faut compter 5 bonnes minutes de fouettage intensif! Ca fait les muscles! (Au pire, vous pouvez le faire au robot).

Quand le mélange est bien mousseux ajoutez-y le mélange beurre-chocolat. Mélangez DELICATEMENT à l'aide d'une maryse.

Versez ce mélange sur le fond de tarte et enfournez pour 5 minutes.

Sortez la tarte du four et décorez à votre goût avant de mettre la tarte au frigo.

Bon appétit!

(Je m'excuse pour la piètre qualité des photos...mais quand je cuisine le soir la lumière est vraiment mauvaise!)