Cake spéculoos-praliné

Bon, vous l'aurez compris... Je suis une fan de Christophe Felder. Ce grand chef pâtissier alsacien qui a travaillé entre-autre chez Fauchon, Savoy et au Crillon. La recette que je vous propose aujourd'hui est l'une des siennes. Le mélange spéculoos-praliné est vraiment très bon et nous fait vraiment retomber en enfance. Ce cake est vraiment facile à faire, alors... A vos fourneaux!

Ingrédients pour un moule à cake :

- 150 g de beurre

- 3 oeufs

- 150 g de sucre semoule

- 50 g de pâte à tartiner aux spéculoos (même rayon que le Nutella)

- 100 g de farine

- 20 g de poudre de noisettes

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- 100 g de pralinoise (j'utilise celle de Poulain, avec l'emballage jaune)

- 5 speculoos

Préparation de la pâte :

Préchauffez votre four à 160°C.

Dans un robot, mélangez les oeufs et le sucre pendant au moins 10 minutes (comme pour une génoise).

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole.

Quand le mélange a "tourné" pendant 10 minutes ajoutez-y le beurre fondu et la farine.

Quand le mélange est bien lisse, ajoutez la vanille et la poudre de noisettes en mélangeant doucement.

Ensuite, ajoutez la pâte à tariner aux spéculoos petit à petit en remuant bien.

Mettez du papier sulfurisé dans votre moule à cake (ou utilisez un moule en silicone) et versez environ 3 cm de pâte au fond du moule.

Posez les carreaux de pralinoise au milieu et saupoudrez-les de speculoos émiettés.

Ajoutez le reste de pâte et enfournez pour 35 minutes.

Lorsque le cake sort du four, il peut avoir l'aspect un peu liquide. Pas de panique. Si ca vous arrive, attendez qu'il refroidisse complètement et mettez-le au frigo une heure ou deux.

Bon appétit!