Ma tarte orange-coco meringuée

Hier matin j'étais d'humeur créative... Du coup j'ai jeté un coup d'oeil dans mes placards et j'ai eu envie de revisiter la tarte au citron meringuée. Et pourquoi pas avec des oranges et de la noix de coco?

Je voulais aussi vous dire merci... Ca me fait plaisir de voir qu'avant hier vous avez été 95 à regarder mon blog... Ca fait chaud au coeur! Et n'oubliez pas de me laissez des commentaires, j'adore vous lire :-)

C'est parti!

Ingrédients pour une tarte (moule de 28 cm) :

- 250 g de farine

- 150 g de beurre mou

- 125 g de sucre glace

- 4 oeufs + 1 blanc

- 3 oranges bio (c'est important parce qu'on va prélever les zestes...en nous n'avons vraiment pas envie de retrouver plein de produits chimiques dans notre tarte, hein?)

- 1 citron

- 10 cl d'eau

- 30 g de Maïzena

- 20 cl de lait de coco

- 75 g de noix de coco en poudre

- 250 g de sucre en poudre

+ Beurre et sucre glace pour le moule

Préparation de la pâte :

Dans un saladier, mélangez 125 g de beurre mou avec le sucre glace et un oeuf entier.

Ensuite ajoutez le zeste de l'orange et la moitié du jus. Puis versez la farine petit à petit.

Rassemblez le tout en boule et placez-la dans du film alimentaire.

Mettez-la au frigo une heure.

Préchauffez votre four à 175°C, chaleur tournante.

Ensuite, étalez la pâte finement et placez-la dans un moule à tarte beurré et "sucre-glacé".

Piquez toute la pâte avec une fourchette (pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson) et déposez un bout de papier sulfurisé sur la pâte. Sur le papier sulfurisé, ajoutez un leste (haricots rouges pour moi) et enfournez à 175°C pendant environ 15 minutes

Préparation de l'appareil :

Prélevez le zeste et le jus des oranges et les réserver. Prélevez aussi le jus du citron.

Dans une casserole, délayez la Maïzena dans l'eau froide et le lait de coco. Ajoutez les 50 g de beurre restant coupés en dés, puis porter à ébullition tout en tournant.

Retirez du feu, ajoutez le zeste et le jus des agrumes, les 3 jaunes d'oeufs (gardez les blancs pour la meringue), la poudre de coco et 50 g de sucre. Versez sur la pâte.

Battez les 4 blancs d'oeufs en neige, incorporez les 200 g de sucre restant.

A la poche à douille, formez des tourillons sur toute la tarte.

Remettez à cuire 20 minutes au four à 175°C.

Sortez la tarte du four, laissez-la refroidir et placez-la au frais.

Bon appétit!

Si jamais vous avez des restes de pâte vous pouvez l'utiliser pour faire des tartelettes ou des sablés (étalez la pâte finement, découpez avec des emportes pièces, dorez avec du jaune d'oeuf et enfournez pour une dizaine de minutes).